elizmadlen: (vorona)
[personal profile] elizmadlen
Совершенно прекрасное эссе моей нежно любимой Татьяны Толстой.


Так прямо и окунаешся в тот зимний, холодный Ленинград, туда, в прошлое...
У нас тоже на Новый Год готовили студень. Готовила Бабушка. Я помню огромную эмалированную кастрюлю с прозрачной тёмной жидкостью внутри и плавающими неочищенными луковицами.
-- Это для цвета. - говорила бабушка.
А потом уже поздно вечером раскладывала нарубленное мясо в галерею эмалированных мисочек и заливала тёмным тягучим бульоном.
И после того, как всё было убрано в холодильник многоэтажными башнями, курила тут же на кухне, стоя под газовым водогреем, опираясь на водопроводную трубу.
Я тоже боялась студня. И никогда его не ела. Для меня, ребёнка, это было испытанием: мутный, колеблющийся треугольный кусочек, белёсый сверху.
А однажды мы забыли про студень. Уже встретили Новый Год, уже сидели сытые и одурманенные, как вдруг кто-то воскликнул:
-- А про студень-то мы и забыли!
Сама я его делала только один раз, и на удивление он у меня получился. Мы его ели под водочку с хреном, как положено
Но здесь, в совсем другой стране, Новый Год тоже совсем другой. Здесь студень называют холодцом и готовят совсем другие блюда.
А это новогоднее воспоминание так навсегда и останется в прошлом...

(no subject)

Date: 2012-12-25 10:17 am (UTC)
From: [identity profile] alfa-delta.livejournal.com
Моя сестра Рита в Израиле тоже на Новый год варит студень. Один раз в году. Я тоже здесь в Петербурге варю один раз -на Новый год. Только без желатина - почему-то Толстая о нем упомянула...?
Называют и здесь по-разному - и холодцом, и студнем. Моя мама называла почему-то "холодное", наверно так в ее детстве в Бобруйске говорили, не знаю.
С наступающим Новым Годом!:)

(no subject)

Date: 2012-12-26 09:08 am (UTC)
From: [identity profile] elizmadlen.livejournal.com
А мы что-то забросили это дело здесь совсем. Никому он особо не нравится. Лизка вообще желе не любит никакое.
А желатин, я помню, моя бабуля тоже добавляла. Может на всякий случай?
У нас в нашем семейном кругу, т.е. родственники там всякие, друзья - все говорили "Студень".
Потом, когда я с моей свекровью познакомилась - столько новых слов узнала. И вот она говорила "холодец".
А "холодное", я тоже вроде слышала где-то. Может уже здесь...

Спасибо огромное за поздравление! И Вас тоже с наступающим!
:)

(no subject)

Date: 2012-12-26 01:42 am (UTC)
From: [identity profile] 5yglov.livejournal.com
А в прошлом году была Шуба :))))

(no subject)

Date: 2012-12-26 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] elizmadlen.livejournal.com
Слушай, а вот где она? - хотела написать я. А потом пошла к тебе жж и сразу нашла.
Сделаю на НГ обязательно!
Page generated Aug. 19th, 2017 11:04 am
Powered by Dreamwidth Studios