Мы давно обсуждали подобные "феномены" в немного других контекстах и пришли к такому выводу: с течением времени сугубо религиозные обряды видоизменяются, преломляются нравами и принимают форму неких традиций, истоки которых мало кому известны да и вообще неинтересны. Люди празднуют-соблюдают эти обряды на автомате, не вдумываясь и позволяя себе любые требуемые моментом модификации на манер "нет у меня анчоусов, заменю-ка я их шпротами". А лет эдак через много, глядишь, уже про анчоусы никто и не вспоминает- только шпроты!